Коррекция фигуры

Скорее всего, вам очень нравится хотя бы один продукт «вредной» группы. Не обманывайте себя. Просто соблюдайте осторожность с размерами порции. Порция «плохих» белков должна составлять не более половины размера порции из «хороших» заменителей. Мы понимаем, что такие порции гораздо меньше тех, к которым вы привыкли, зато такие продукты все-таки можно есть даже при ограничениях рациона. Все, что нужно, это ограничить «плохие» белки до семи порций в неделю. Их можно съесть в любое время, когда вам только захочется. Вы можете съесть все семь порций за раз или распределить по одной порции на каждый день.

Комбинированные блюда не должны ставить вас в тупик. Просто разбейте их на составляющие. Если это пицца, то спросите себе, какому количеству хлеба соответствует тесто. (Ломтик самой большой пиццы примерно равен 1,5 кусочкам хлеба.) Значит, в одном ломтике пиццы 1,5 порции злаков. Затем определите, на пицце сколько сыра. (Если вы заказываете пиццу в ресторане, советуем попросить приготовить ее с «легким» сыром, поскольку в обычном слишком много калорий и жира. Кроме того, можно промокнуть салфеткой жир поверх сыра, сохранив таким образом свою талию и сэкономив сотни калорий. В каждой чайной ложке оставшегося на салфетке жира 120 калорий.) Далее, с помощью ладони определите, сколько порций белков вы получите с сыром. Помните, что если речь идет о обычном сыре, размер одной порции (в толщину и в длину) равен указательному пальцу. Если вам не уда* лось заказать пиццу с «легким» сыром, то скорее всего,
___ !
в одном ломтике будет 3,5-4 порции протеина. В этом' случае можно снять с пиццы часть жирного сыра. Что касается томатного соуса, то если при готовке не добавлялось масло, его можно считать за овощ. Чтобы блюдо было сытнее, заказывайте пиццу с дополнительными овощами. Итак, если вы заказали овощную пиццу с «легким» сыром, то съедите примерно 1,5 порции злаков, 2 порции протеинов и 2 порции овощей.

То, что вы едите на завтрак, не менее важно, чем сам факт завтрака. Если вы сделаете неправильный вы- ^ бор, тело, конечно, избежит голодания, но вы будете по-прежнему набирать вес.
Давайте подумаем, почему неподходящая пища и/или избыток пищи на завтрак могут привести к по-1 вышению уровня жировых отложений. Предположим, вы съели очень обильный (половину дневной нормы); или очень жирный (бекон и сыр на большом куске намазанного маслом сдобного хлеба — эта пища обсуждалась в главе 5) завтрак. После завтрака организм заявляет: «Гип-гип ура! Я получил пищу и не умру от голода. Можно прекращать делать запасы и начинать сжигать калории и жир». Однако ваш организм одновременно говорит: «Эй, то, что меня накормили — прекрасно, но какого дьявола я должен делать со всей этой едой и со всеми этими калориями? Этого слишком много. Больше нет необходимости делать запасы, но я просто не в состоянии сжечь всю эту еду». И у вашего тела нет другого выбора — оно вынуждено откладывать излишки еды в виде жира.
СОВЕТ:
ЙОГУРТ? ДА, НО НЕ ЖИРНЫЙ. В жирном йогурте слишком много жиров (половина его калорий составляют жиры), и половина этих жиров — насыщенные.
ЗАКАЗЫВАЕТЕ ЯИЧНИЦУ В РЕСТОРАНЕ? Удостоверьтесь, что сковородку сбрызнули кулинарным спреем. Сливочное или растительное масло — это сотни избыточных калорий.
СДОБНАЯ БУЛОЧКА? ДА ВЫ САМИ ПРЕВРАЩАЕТЕСЬ В ТАКУЮ БУЛОЧКУ» Почти во всех сдобных булочках 50 процентов жиров.
ЗАКАЗЫВАЕТЕ ОМЛЕТ? Пусть он будет без сыра — и вы побережете артерии, талию и обмен веществ. Лучше добавьте шпинат и грибы — вкусно и полезно.
ПОНЧИКИ? Любые пончики приглушают обмен веществ. Они слишком жирные и в них слишком много сахара.
А КАК НАСЧЕТ ОБЕЗЖИРЕННЫХ ПОНЧИКОВ? Конечно, они немного лучше, чем жирные. Но вы все равно получаете с каждым 250-300 калорий. Если обязательно нужно съесть пончик, оставьте половину на потом.

Вы не снабжаете организм углеводами. К примеру вы съели только яичницу. Это лучше, чем вообще щ завтракать, но вы сделали не самый лучший выбор,' чтобы подогреть обмен веществ. Хорошая новость то^, что можно начинать термогенез. Плохая новость — вы/ не дали организму углеводов, топлива, которое он должен сжигать, чтобы получить энергию. И ваше тела вынуждено воспользоваться альтернативным топливом' (белки и жиры). А это приводит к усталости.
С другой стороны, допустим, вы ведете себя, как Джефф, и снабжаете организм только сладкими завтра*; ками из простых углеводов без клетчатки. Многие люди!^ признаются, что завтракают рогаликом без масла или пшеничным тостом. Мы аплодируем им за то, что они обходятся без масла, и за то, что они обеспечивают свой ч организм углеводами, производящими энергию, и за то, что они снабжают тело пищей (чем дают возможность начаться сжигающему калории термогенезису).
Прервемся на минутку для плохой новости. Завтракать одними углеводами, без клетчатки, не самая лучшая идея. (И не только завтракать, если уж на то пошло). Углеводы без клетчатки, как, скажем, белый хлеб, обеспечивают ваш организм необходимым топливом. Да только дело в том, что тело сжигает углеводы очень быстро. Оно откликается на углеводы без клетчатки так, как и должно — моментально их переваривает, расщепляет и отправляет в кровь глюкозу (топливо для крови). Естественная, нормальная и здоровая реакция вашего организма —высвобождать инсулин, который доставляет глюкозу к вашим мышцам и другим тканям, чтобы снабдить их энергией. Поскольку глюкоза из пшеничного тоста быстро попала в кровообращение и моментально была передана мышцам, кровь докладывает мозгу что ей опять требуется глюкоза. А это и есть плохая новость — мозг откликается тем, что заставляет вас испытывать голод.
СОВЕТ:
КАКАЯ ВАФЛЯ! ЕСЛИ, КОНЕЧНО, ОНА ИЗ ЦЕЛЬНОЙ ПШЕНИЦЫ. Она просто напичкана клетчаткой и питательными веществами, потому что сделана из необработанного зерна. Из таких вафель получается потрясающий завтрак, подстегивающий ваш обмен веществ. Добавьте к ним чашку обезжиренного легкого ванильного йогурта и чашку свежих ягод.
КАКИЕ ВАФЛИ ВЫ НЕ ДОЛЖНЫ ЕСТЬ? Бельгийские. Они сделаны из цельного молока, яиц, сливочного масла и пригнут вас к земле 900 калорий на вафлю размером 7 дюймов.
НАДЕЕМСЯ, ЧТО ВЫ ЛЮБИТЕ МЮСЛИ С ИЗЮМОМ. Необработанное зерно, фрукты, витамины, минералы — все в одной упаковке! Ограничьтесь одной чашкой мюслей со снятым молоком или молоком пониженной жирности, и такой завтрак гарантированно подогреет ваш обмен веществ.
ВАМ НАДОЕЛА ОБЫЧНАЯ ОВСЯНКА? Воспользуйтесь овсянкой быстрого приготовления, следуйте инструкциям для ее приготовления в микроволновке или на плите. Замените воду снятым или 1% молоком. Добавьте ва- -?. нильного сахара и свежих или замороженных ягод.
Когда вы едите углеводы с клетчаткой, ваш организм высвобождает глюкозу постепенно, обеспечивая постоянный источник топлива и поддерживая процесс сжигания калорий длительное время. В этом случае! мозг не будет подавать вам настоятельный сигнал, что ему срочно требуется пища. Кроме того, вы избежите неожиданного упадка энергии и приступа голода, если, будете сочетать углеводы с небольшим количеством белков или жиров, как это описано в главах 2-5.